うなぎがウーロン茶でおいしくなる！？

うなぎを調理する際にウーロン茶を使うと
おいしくなると話題です。

・・ほんとかな？＾＾；


スーパーなどで買ってきたウナギの蒲焼の味を
ウーロン茶を使ってバージョンアップ
できるみたいです。

まずフライパンか鍋にうなぎを横たわせます。
そしてウーロン茶をうなぎが浸るまで投入！

ふたをして3分ほど煮れば完了。
その後水分をよくふき、タレをぬりぬり焼きます。

買ってきた蒲焼はもう火が通ってあるので
温める程度にしたほうが良さそうです。

仕組みとしては、ウーロン茶に含まれる
タンニンがうなぎの固まってしまった
コラーゲンを柔らかくしてくれるんだとか。
緑茶や紅茶でも同じことが出来ます。

疑って申し訳ない。


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◆うなぎの蒲焼はプリン体多い？

うなぎの蒲焼はイメージ的にプリン体が多く
含まれている印象ですが、実はそうでもないです。

カツオ、レバー、イワシ、アジなどの方が
多く含まれていて、100gあたりのプリン体は
およそ92gとなっています。

低カロリー食材とまでは言えませんが
そこまで神経質になるものでもないです。
さらに言えば様々な栄養がバランス良く
詰まった良食材です＾＾




◆うなぎの蒲焼に合う付け合わせ

鰻の蒲焼に合う付け合わせ、副菜について。
その前に鰻とはいっしょに食べるべきではない
食材として、桃やスイカなどがあげられます。

水分が多いものはうなぎの脂肪分の吸収を
阻害してしまい、消化不良を起こす可能性が
あるので気をつけましょう。

ちなみに梅干しを鰻と一緒に食べてはダメ
という話は迷信で、根拠はないそうです＾＾；

逆に良い組み合わせはトマトやブロッコリー、
キュウリなどのビタミンCが多い食材。

うなぎは高栄養ですがビタミンCは少ないので
緑黄色野菜などで補うと栄養面で完璧。

味付けは酢の物、漬物などのあっさりめな
料理にすればうなぎとの相性も良いかと。



◆うなぎの蒲焼きの栄養素はビタミンb1が豊富

うなぎに含まれる栄養素は種類が多く、量も
すごい。以下、主な栄養素です。

ビタミンA、B1、B2、B6、B12、D、E
カルシウム、鉄、亜鉛
DHA、EPA、コラーゲン、
コエンザイムQ10、ムコプロテイン

などなど、ビタミン以外でも各種取り揃えて
おります。

特にビタミンB1は多く、100ｇで一日分を
補えるほど。

あまり聞き慣れない栄養素がありますが、

EPAは中性脂肪を減らし
血管系の疾患を防ぐ力があります。

コエンザイムQ10はエネルギーを生み出す際に
補助をしてくれる酵素の一種です。

ムコプロテインには胃腸を強化してくれる
効果があります。


うなぎが夏バテに効くのも納得ですね。


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